No mundo de hoje, as pessoas vivem menos e os alimentos parecem durar para sempre. Dificilmente chegam ao consumidor alimentos não processados e livres de aditivos químicos (substancias que não são encontradas naturalmente nos alimentos).
Os alimentos são processados e refinados e também incrementados com qualquer um dos cerca de 2.800 aditivos químicos aprovados pela FDA (organização norte-americana de controle de alimentos e medicamentos) utilizados no mundo inteiro. Só para que sua duração nas prateleiras seja maior. Mas qual é o custo para a saúde? O alimento industrializado é realmente saudável e trás benefícios? Ou apenas agrada os olhos e a consciência!
Os processos de industrialização servem para impedir que microorganismos estraguem os alimentos, que não entre em contato com o oxigênio e que insetos e roedores o danifiquem. A intenção parece ser boa, mas o problema encontra-se no refinamento, pois, os alimentos perdem muitas vitaminas, minerais, óleos essenciais, fibras e fitoquímicos (substancias capazes de prevenir doenças).
O que acaba gerando uma deficiência nutricional generalizada.
Tanto o processamento/refinamento (moer, extrair, separar) quanto a conservação (irradiar, defumar, congelar) dos alimentos, destroem grande parte das vitaminas e minerais, principalmente a vitamina B6 e o ácido fólico que estão intimamente ligadas a problemas cardíacos, primeira causa de morte em vários paises.
No passado, doenças como a Pelagra (carência de vitamina B3), o Beribéri (carência de vitamina B1), o Escorbuto (carência de vitamina C) tiveram suas causas relacionadas com carências nutricionais.
Hoje em dias não é diferente. A relação alimentação – doença tem se tornado cada vez mais evidente, e a maioria das pessoas vive com uma deficiência nutricional sutil, porem crônica, causada pelo processamento e refinamento dos alimentos.
Alimentos vazios como pães brancos, rosquinhas, batatas fritas, refrigerantes, legumes enlatados, molhos prontos, batatas fritas de saquinho, biscoitos, sorvetes, doces, chocolates, etc, estão cada vez mais fazendo parte do cotidiano das pessoas. Estudos comprovam que crianças alimentadas com produtos processados apresentam problemas de comportamento e dificuldade de aprendizagem.
Muitos fatores afetam o valor nutricional dos alimentos, mas o mais daninho é a temperatura. Altas temperaturas esterilizam os alimentos, destruindo microrganismos e inativando as enzimas, tornando-os mais duráveis. No entanto, muitas vitaminas e minerais também são perdidos.
Outro elemento que faz os alimentos estragarem é o oxigênio. Para proteger os alimentos do contato com o oxigênio usa-se o processamento a vácuo (enlatamento), o que também danifica muitos nutrientes.
Outro método utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos é a irradiação, pois inibe o brotamento de raízes e tubérculos, desinfeta frutos, vegetais e grãos, retarda a decomposição, elimina os organismos patogênicos e aumenta o tempo de prateleira das carnes, frutos do mar, frutas e sucos de frutas. Mas a irradiação também torna alguns nutrientes inativos, principalmente as vitaminas do complexo B.
Alguns produtores também utilizam branqueadores para clarear a farinha de trigo e aumentar a vida em prateleira, o que faz perder significativamente a vitamina B6 e o ácido fólico, além de outros nutrientes.
Entre as vitaminas, a B12 é a mais difícil de ser destruída pelos processos industriais. O processo capaz de danifica-la é o que se dá, por exemplo, na transformação do leite natural (em estado liquido) para o pó, estimando-se uma perda de 77% dessa vitamina.
As vitaminas A, D, E e K, que são lipossolúveis (solúveis em gordura), encontradas nos grãos como soja, girassol, azeitona, milho, etc, permanecem no óleo extraído desses grãos. Porem quando esses óleos são extraídos á calor e refinados perdem cerca de 50 a 60 % dessas vitaminas.
Ironicamente, muitos alimentos são enriquecidos com alguns nutrientes, como o caso da farinha de trigo branca, geralmente enriquecida com ferro e ácido fólico. É devolvido apenas dois dos mais de vinte nutrientes que foram perdidos. Não há alimentos enriquecidos, na verdade eles são empobrecidos.
Além das perdas com o processamento e refinamento, existe ainda os malefícios causados pelos aditivos químicos, entre eles estão os: Antioxidantes (aumentam a ocorrência de cálculos renais, ação tóxica sobre o fígado, interfere na reprodução de cobaias de laboratório, acréscimo do colesterol sangüíneo, descalcificação e redução da absorção de ferro)
Antiumectantes (intoxicação dos rins),
Corantes (reações alérgicas, alguns possuem ações tóxicas sobre o feto ou são teratogênicos, ou seja, pode ocorrer o nascimento de crianças-monstros; anemia hemolítica; o caramelo, quando preparado de modo inadequado, pode conter substâncias capazes de causar convulsões),
Conservantes (alergias, distúrbios gastrintestinais, dermatite, redução de atividade motora, redução do nível de vitaminas B1 nos alimentos, aumenta a freqüência de mutações genéticas em animais de laboratório),
Edulcorantes (causa câncer na bexiga de animais de laboratório),
Estabilizantes (elevação da ocorrência de cálculos renais; distúrbios gastrintestinais),
Acidulantes (cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos),
Aromatizantes (alergia; retardam o crescimento e produzem câncer em animais de laboratório), etc.[Grifo nosso] (FONTE: Relatório Orion - PUBLICADO POR: Transformação - Janeiro de 1992 - Uma publicação mensal da Visão Mundial e da Missão Editora.).
Esses aditivos químicos são largamente utilizados pelas indústrias alimentícias. Vejamos alguns exemplos:
Nas maioneses são usados os estabilizantes ET.XIV e ET.XIII que são tenso-ativos, ou seja, detergentes e servem para dar viscosidade. Nos doces como balas e chicletes, onde se utiliza EP.V, mais conhecida como goma arábica (aquela cola que usamos nos correios, ou para fazer pipas etc) ela é utilizada como espessantes para substituir o amido. Já no leite se utilizam o Formol (usado para conservar defuntos), água oxigenada, cloro e antibióticos são usados para impedir a ação das bactérias, e o cloro funciona ainda como alvejante para o leite. O formol pode reagir com o leite e formar o metanol.
Os peixes são conservados com um antibiótico (tetraciclina) e bissulfito, enquanto a carnes de Gado recebem nitratos que as deixam vermelhas. Os nitratos são transformados em nitritos. Estes em conjunto com o ácido nitroso transforma-se em nitrosaminas, que são cancerígenas.
O chiclete, ou goma de mascar surgiu de uma árvore denominada Abeto, cuja seiva serviu de matéria prima para as primeiras gomas do mercado. Como o Abeto era usado para outros fins, como papel de imprensa, por exemplo, sua exploração comercial quase o extinguiu. A partir daí o Abeto foi substituindo pela parafina de vela, que era adoçada e comercializada;
Fica fácil perceber que uma alimentação industrializada não é a melhor escolha. Temos opção de escolha e devemos exercê-la. Optar por alimentos naturais é fácil quando se vê as inúmeras vantagens que eles proporcionam à saúde e a prevenção de doenças. O alimento natural foi o deixado pelo nosso Criador como o melhor que há para a manutenção e sobrevivência da maquina humana.